夜太美，总有人乐此不疲为美食。夜晚的菏泽逐渐安静下来，藏于大街小巷的深夜食堂里却依旧燃烧着希望，在浓香四溢的店铺里，食客的肠胃得到满足、灵魂得到安抚，城市也变得更温暖、有人情味。近日，大众网·海报新闻记者走访多家“深夜食堂”，用文字和镜头记录了食堂里“守夜人”的温情瞬间。
凌晨零点，城市逐渐褪去了白日的喧嚣，中山路上行人减少。而此时路边的一家烧烤店里依旧人声鼎沸，不断有食客前来用餐，整个院子几乎都坐满了。烧烤是深夜食堂中的珍品，三瘦两肥的羊肉串在炭火的炙烤下逐渐变色，滋滋的油烟随着烧烤师傅的蒲扇挑逗着食客们的胃。
李师傅和他的厨师团队仍凭借着羊肉串的美味征服着一个又一个的深夜来客。李师傅在烧烤行业算是新人，为了增加一份收入，李师傅白天上班，下班后来到店里帮忙。刚刚入行2个月的他也尝到了这一行的辛苦，李师傅说，前天他营业到了早上6点，看着食客们三五成群围坐在一起，畅饮聊天，他虽身为局外人，却同样觉得热闹。“虽然累点，但是当把烤得流油的肉串端上食客的餐桌，受到食客喜欢时，内心也是同样的快乐。”李师傅说。
凌晨一点，三角花园依然热闹。深夜出来觅食的“老饕”是这里的常客，各个摊主也都聚在一起供食客们选择。制作炸鸡的贾师傅与其他摊主不同，他一直驻扎在另一个路口独自成市。从鸡腿到鸡排全都是他的独家配方，外层裹的面粉在油温的催化下变得金黄酥脆，内层的鸡肉也渗出了可口的汁水游走在两层之间。不少食客都专程绕远路来到这里，满足舌尖对油脂的渴望。
说起最近的生意，贾师傅的心情不错，“现在国家政策真不孬，我只要体力跟得上就早早的出摊，比以前卖的多了”。贾师傅的炸鸡摊位在这里摆了22年，在今年他也给自己定了一个小目标：“现在有好政策，我也想攒攒钱，在这附近买个店面，孩子也大了，我也不能摆一辈子摊啊，你说对不。”
一般到凌晨2点钟，准备的食材卖的差不多了，贾师傅便收摊回家，虽然工作辛苦，但食客们的认可和对家人的责任让他充满了动力，“家里还有俩准高中生呢，想想他们我也得拼搏。”贾师傅笑呵呵的说。
凌晨两点，食客们也几乎都结束了自己的饭局，忙碌了一整天的张师傅招呼着伙计开始准备新的食材，切好的鲜羊肉在他的手里按照肥瘦的顺序串了起来。
在烧烤行业干了30多年的张师傅几乎每一个凌晨两点都是这样度过的。“晚上3、4点睡觉，早上8、9点起床采购食材，中午再补会儿午觉。天天都是这样，年轻的时候还好，但年龄一大觉得越来越难熬”。张师傅说选择这一行，初衷是为了深夜为食客们提供一个去处，饥饿的肠胃可以得到满足。后来在这一行待久了，学会了包容，面对无理取闹的顾客，总是笑脸相迎。虽然受了委屈，但只要有一名顾客称赞他的烤串，他都感觉值了。已经50多岁的他仍然没打算过退休，在每一个环节里他都要亲自参与，张师傅说这样他感觉挺踏实的，虽然很辛苦，但日子总是一天比一天好的。
凌晨三点，此时的各条街道上已经鲜有行人走过，就当记者准备结束采访时，记者发现了一个还未打样的馄饨摊。鸡汤在锅里煮着，一屉一屉的蒸笼也在向上冒着白烟。几枚馄饨、一碗鸡汤、一把紫菜、一撮虾米和香菜，最后再点上香油，一碗热腾腾的小挑馄饨就被端上了桌，来往的食客一般还会来上一笼包子。凌晨三点，这样一笼包子和馄饨对于此刻前来吃饭的人们来说便是最大的幸福。
馄饨摊位的女主人严大姐是江苏人，她和丈夫两个人来到菏泽做馄饨已经有了5年的时间，在这5年里严大姐和丈夫熟悉了菏泽的文化，走遍了菏泽的大街小巷，也交了很多当地朋友，以往在这个时间严大姐都已经准备收摊了，但今天她想再等一等，因为经常有几位顾客在这个点下夜班，今天他们还没有来。“再等一会儿吧，给他们留一顿热乎的”。严大姐说道。
聊到工作，严大姐觉得自己一点也不累。“我丈夫挺照顾我的，再说我们这个年纪，上有老下有小的，不能说累，他们就是我的支撑”。严大姐对于未来也充满希望，“等挣钱了买个车吧，不想让丈夫在风吹日晒中跑了。”
陪伴着空荡的街道是破晓前的黑夜，馄饨摊灯下的严大姐加热着锅里的鸡汤，等待着最后几位顾客，摊位上的灯光烟火，使得夏夜格外安心。